Ingredientes:
Para los Brownies
200 gramos chocolate para taza
300 gramos manteca
8 huevos
3 tazas de azúcar
1 taza de harina LEUDANTE
1 pizca de sal fina
Para la cubierta
100 gramos chocolate para taza
180 c.c. de crema de leche
Aclaración: 1 taza = 250 cm3
Preparación:
Encender el horno y calentar al máximo ( si es muy fuerte, como el mío, a la mitad está bien)
Derretir 200 gr de chocolate a BAÑO MARÍA junto con la manteca. Mezclar y sacar del baño maría.
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Agregar a los huevos la mezcla de chocolate/ manteca y seguir batiendo.
Mezclar la harina con la pizca de sal y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Volcar en asadera. Para estas cantidades yo uso una de 35 cm x 25 cm, un poco alta para que no se vuelque, y pongo papel manteca en el fondo.
Llevar al horno por 35 minutos (esto depende del horno, puede ser un poco más/ menos)
Les paso la receta de una ganache de chocolate para cubrir los brownies
Para la cubierta (o ganache de chocolate): Calentar la crema hasta casi hervir, retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar derretir y mezclar. Cubrir los brownies. Luego de que todo esté frío cortar en cuadraditos.
Algunas cosas que hay que tener en cuenta:
-Usar siempre chocolate para taza, el mejor es el águila, pero cualquier otro sirve, siempre que en la etiqueta diga "CHOCOLATE" y no "golosina/ alimento sabor chocolate." Caso contrario queda mantecoso y desabrido.
- La manteca puede reemplazarse por margarina o mitad y mitad.
- Derretir el chocolate y la manteca siempre a baño maría, si no se quema y queda horrible.
-Si quieren hacer la mitad de la receta hay que respetar las proporciones, reducir el tiempo de cocción a la mitad, y usar un molde más pequeño.
-Tiene que quedar crocante por fuera y húmedo por dentro.
