Lemon pie

Días de reuniones familiares. Como tenía que llevar postre, decidí hacer una chocotorta, y también un lemon pie con esta receta que nunca falla, del libro "Antojos", de Cecilia Imperio. El resultado está a la vista.

Brownies con ganache de chocolate :)

Esta receta es mi "caballito de batalla" cuando hay que llevar el postre a alguna reunión.

Ingredientes: 
Para los Brownies 
200 gramos chocolate para taza 
300 gramos manteca 
8 huevos 
3 tazas de azúcar 
1 taza de harina LEUDANTE 
1 pizca de sal fina 

Para la cubierta 
100 gramos chocolate para taza 
180 c.c. de crema de leche 

Aclaración: 1 taza = 250 cm3 

Preparación: 
Encender el horno y calentar al máximo ( si es muy fuerte, como el mío, a la mitad está bien) 
Derretir 200 gr de chocolate a BAÑO MARÍA junto con la manteca. Mezclar y sacar del baño maría. 

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. 
Agregar a los huevos la mezcla de chocolate/ manteca y seguir batiendo. 

Mezclar la harina con la pizca de sal y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. 
Volcar en asadera. Para estas cantidades yo uso una de 35 cm x 25 cm, un poco alta para que no se vuelque, y pongo papel manteca en el fondo.

Llevar al horno por 35 minutos (esto depende del horno, puede ser un poco más/ menos) 

Les paso la receta de una ganache de chocolate para cubrir los brownies 

Para la cubierta (o ganache de chocolate): Calentar la crema hasta casi hervir, retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar derretir y mezclar. Cubrir los brownies. Luego de que todo esté frío cortar en cuadraditos. 

Algunas cosas que hay que tener en cuenta: 
-Usar siempre chocolate para taza, el mejor es el águila, pero cualquier otro sirve, siempre que en la etiqueta diga "CHOCOLATE" y no "golosina/ alimento sabor chocolate." Caso contrario queda mantecoso y desabrido. 
- La manteca puede reemplazarse por margarina o mitad y mitad. 
- Derretir el chocolate y la manteca siempre a baño maría, si no se quema y queda horrible. 
-Si quieren hacer la mitad de la receta hay que respetar las proporciones, reducir el tiempo de cocción a la mitad, y usar un molde más pequeño. 
-Tiene que quedar crocante por fuera y húmedo por dentro. 

Super sorteo de productos Weleda.

No se pierdan este sorteo de productos buenísimos, y de paso dense una vuelta por el blog de Pauli, lleno de recomendaciones sobre productos de esos que nos encantan a las chicas para estar más lindas. Muy recomendable :)
El enlace al blog lo pueden encontrar a la derecha.

Torta ferrocarril

Esta entrada va dedicada a mis abuelas, Estela y Angélica. De Estela, abuela paterna, recuerdo su manera cariñosa y tranquila,  las muñecas de trapo ( que vestía de Papá Noel para Navidad), las carteras tejidas con los envases de leche y otras maravillas que creaba con sus manos y  luego nos obsequiaba con una bellísima sonrisa. De su cocina me vienen a la mente las torrejas, un postre delicioso y sencillo, como ella.

La abuela Angélica vivía con nosotros, ella era la que preparaba riquísimos ñoquis, suculentas bombas de papa, tartas y otros manjares hechos en casa con los que me deleitaba cuando llegaba del colegio. 

La torta ferrocarril es un clásico de los libros de cocina de la época de mis abuelas, y todavía se puede leer la receta en un ejemplar amarillento que perteneció a alguna de ellas. Es una torta sumamente simple, y por eso mismo se pueden agregar distintos ingredientes y así transformarla en una torta invertida de manzanas, cubrirla con dulce de leche y coco rallado, rellenarla con dulces o mermeladas, agregar trocitos de banana a la masa, y lo que nos dicte la imaginación (ñam). 

La receta básica.

Ingredientes:

Dos huevos

Una cucharada sopera de manteca

1/4 kg de azúcar

ralladura de limón

1 y 1/2 taza de harina

Preparación:

No podría ser más simple. Se bate muy bien el azúcar con los dos huevos y la manteca. 

Se agrega la ralladura de limón para perfumar. 

Luego se agrega la taza y 1/2 de harina, se mezcla bastante y se pone en molde enmantecado y enharinado.

Llevamos al horno precalentado y al mínimo hasta que esté lista. 

Nota: si luego de agregar la harina quedase la masa demasiado dura se puede aligerar con un poco de leche. Yo lo soluciono usando 1 taza de harina en lugar de la taza y 1/2 que indica la receta, pero de las dos maneras está bien.  

8 de marzo. Día internacional de la mujer. Feliz día!!!

Receta de fudge ( dulce de azúcar)

El fudge es una especie de caramelo o dulce muy parecido a las barritas de dulce de leche que se venden en mi país. Su origen es inglés y tiene muchísimas variantes, aunque la más conocida es el fudge de chocolate.

Aquí va la receta que preparo yo:


Ingredientes
310 gr de azúcar impalpable (glass)
2 cucharadas de café instantáneo
1 cucharada de cacao amargo
125 ml de leche
30 gr de manteca (mantequilla, margarina, o similar)
1 cucharadita de esencia de vainilla


Se mezcla en una ollita los ingredientes, menos la esencia de vainilla. Se lleva al fuego suave revolviendo para disolver y mezclar todo, hasta que hierva.
Dejar hervir sin revolver, por 10 minutos más o menos, hasta que la mezcla tome punto de bolita blanda (se dejan caer unas gotas en agua fría, y se toma entre los dedos, debe ser posible formar una bolita fácil de modelar)
Si están usando un termómetro de cocina esto sería cuando el termómetro llega a los 118 ° C ( o 235 °F) 

Se saca del fuego, agregamos la esencia de vainilla y batimos enérgicamente, hasta que empieza a espesar.
En ese momento se pasa rápido a un pequeño molde cubierto con papel manteca o parafinado, enmantecado. Esto hay que hacerlo muy rapidamente porque se espesa en pocos segundos. Yo usé como molde un cartón de leche cortado a la mitad, porque el tamaño era ideal. Cortar en cuadraditos antes de que endurezca del todo.

Luego llevamos a la heladera (nevera) hasta que esté frío y podremos disfrutar de estos ricos bomboncitos. 
Espero que les haya gustado la receta y se animen a hacerla. Yo me inspiré en el  fudge de chocolate del libro de Anne Wilson:  Brownies, coberturas y dulces de azúcar y agregué café instantáneo para dar más aroma. En ese libro encontrarán distintas versiones del clásico fudge, pero también pueden probar agregar diferentes sabores y jugar a descubrir nuevas variantes de este delicioso postre. Hasta la próxima :)